シリアの食卓から - from Syrian kitchens

By 田邑 恵子 たくさんのスパイスを隠し味に、素材・調理方法が多様でとても美味しいシリア料理。 これは、シリア人の食卓を通じて彼らの今の生活、楽しい思い出、家族への想い、将来への夢など、ひとりひとりの素顔を紹介するブログです。 人気の家庭料理レシピやとっておきのごちそうを写真と一緒に掲載しています。 ひとりひとりのお話に笑わされ、泣き、勇気づけられ、感銘を受け、そして教えられること多しです。 Regardless of the situation you are in, wherever you are from, whatever you believe in, you have to feed yourself. The pleasure of sharing one dish seems so universal, regardless of where it happens, whether in the middle of Tokyo or in the middle of Sudanese deserts. One day, I got the idea of telling Syrian stories through the window of their food. What they prepare in a refugee tent, what they eat while in transit to Europe, and most importantly, what precious moments and memories they share through their food. Through the window of Syrian food, we can meet them as individuals who are often coded under the word ‘refugees’. Facebook.com/Weshare2015 Twitter : 田邑恵子(Keiko Tamura)

      アレッポは北部にあるシリア第2の都市だった。「アレッポキッチン」、アレッポ料理はシリアで一番美味しいと多くのシリア人が断言するくらい、食が有名だ。BBCの動画からそんなアレッポが今、包囲されるかもしれぬという懸念があり、住民はそれに備えているという。今はまだ ...
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      トルコ国内の難民キャンプで教育マネージャーとして働くモハマドさんは、シリアがこんなことになってしまったなんて今でも信じ難い。「2003年のイラク侵攻の時に、たくさんの難民が発生したけれど、あれは隣国のイラクだけのことだと思っていた。同じことがシリアにも起きる ...
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      シリア国境近くにあるトルコ南部の難民キャンプで教育マネージャーとして働くモハマド・カラーさんは子ども達のために何ができるか常に考えている。そんな彼は料理が得意だと胸を張る。シリアのお母さん達がつくるような時間のかかる料理には挑戦しないが、レパトリーはそれ ...
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      https://www.facebook.com/Weshare2015Thanks for making such a beautiful sakura tree with us! And your message to Syrian chidren.Indeed, it is so important for them to be able to believe that they are not forgotton......北大附属図書館でのイベントにはたくさ ...
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      引き続き、石巻でのお話。中東料理は野菜を使った前菜料理の種類も多く、どれも美味しい。中東勤務経験のあるハルオさんも、「野菜がうまいよなー」と言う。 土地が違うからか、乾いた地域で育つ野菜はどれも味がしっかりしていて美味しい。以前、私はヨルダンでぬか漬けを漬 ...
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      まさか石巻にて「サハラ砂漠でどこからともなく出てくる濃い紅茶の謎」についてハルオさんと語り合うとは、訪問前は想像だにしなかった。石巻在住のハルオさんは、数年前までエンジニア(建築士)として超大手建設会社にお勤めで、千人からいる現場を取り仕切っていたという ...
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      イスマェリさんの一家は、元々はダマスカス出身だけれど、治安が悪くなり、今はトルコにて生活している。彼女は今、バイオリンのレッスンを受けるのを楽しみにしている。シリアの教育制度は、数学や国語などの学科教育が中心で、音楽や美術などの情操教育はそれほど重要視さ ...
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      Japanese animation such as 'Dragon Ball', 'Pocket Monsters', and 'Naruto' have been popular around the world, including Syria. It reminds me of peaceful days to see the children watching animation films. The aduts tend to watch dreatful scenes on TV or Yo ...
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      今や、海外でもその地位を確立した日本のアニメ、「ドラゴンボール」「ポケモン」「NARUTO」などは中東の子ども達にも大人気だ。シリアの子ども達がアニメを楽しんでいる姿は、以前の生活が戻ってきたみたいで、ちょっといい。大人達はいつも悲惨な映像が流れるニュースやYou ...
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      シリア人にとってモロヘイヤは「おふくろの味」。私の出会ったシリア人は、皆「シリアの外だと手に入らないかも。。。」と心配していた。ところが、帰国した私は最近、札幌のスーパーで国産のモロヘイヤを発見!知らずにいたのだけれど、健康食材として人気らしい。さすが、 ...
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